日本餃子協会はご当地餃子会へ名前を変更しようと思いましたがやっぱり餃子協会にします。
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餃子雑学

浜松の餃子の歴史

第二次大戦後に、旧満州開拓団の静岡県下四箇団員が帰国し、その一部が浜松出身であったことから浜松に帰り、その人々が餃子を再現したとされている。 他説では、浜松市は戦後、市内の国際マーケットは在日朝鮮人が押さえていたといわれ …

餃子に合う香辛料

餃子に合う定番の香辛料といえば「ラー油」が思い浮かびますよね。 最近の餃子事情は香辛料のバリエーションも増えています。 土地によっては「昔からラー油は使っていない」という場所だってあります。 今回は色々な、餃子に合う香辛 …

2018年の餃子の日は2月16日(金曜日)の旧正月です

餃子の日っていつだろう? ご当地餃子会は世界で一番餃子を消費する日を「餃子の日」と考えています。 なんで世界で一番餃子を消費するんだろう? 中国の人たちは旧正月に餃子を食べる習慣があります。 日本で言うと「お雑煮」みたい …

餃子の「つけだれ」を紹介!

焼餃子の「つけだれ」について考察しました。 醤油5:酢5:ラー油1 醤油と酢のバランスは地域によって異なり、餃子を楽しんでいるようです。 焼き餃子に合うスパイスはラー油のほかにも、「和からし」「七味唐辛子」「こしょう」「 …

2017年1月28日は世界で一番餃子を消費する日(餃子の日)

2017年1月28日(土曜日)は、世界で一番餃子を消費する日です。 それなので今年の餃子の日は2017年1月28日(土曜日)です! 2018年は2月16日! その理由は2017年1月28日は春節(旧正月)! 中国の人たち …

ことわざ餃子

さて問題です。 下のことわざの「餃子」を変えて、本当のことわざを完成させましょう。 全部できるかな?   餃子は口ほどにモノを言う 美味しそうな餃子には、口で説明するのと同じ程度の伝える力がある。 餃子は語るに足らないも …

「進化系餃子」から「餃子味の何か」までを紹介!

2016年も今日で半分おしまいです。あっという間ですね。 当たり前ですが、もうすぐ夏が来ます。 今年の夏はラニーニャ現象の影響で猛暑という予想がでてますよね。エルニーニョとかラニーニャとかなんか可愛いですよね。調べてみた …

今、日本で一番餃子が熱いのは「宮崎県」!?

今、「日本で一番餃子がホットな場所は?」と聞かれたら「宮崎」だろう。 宮崎の餃子の歴史は古く、第二次世界対戦後の旧満州から帰国した人たちが広めた地域のひとつだが、「餃子の王将」発祥の地ということでも有名なほど、実は餃子と …

「炊き餃子」流行りのトレンド餃子

博多発「炊き餃子(たきぎょうざ)」は、とんこつや鶏がらスープで炊いた(煮込んだ)餃子。 皮は水餃子のように厚めで、長ネギやニラを添えて提供される。 柚子胡椒や辛味噌を調味料に食すのが一般的。

北九州の餃子の歴史

「餃子は中国では水餃子が主食で、余った餃子を焼いて食べていた」という餃子の全体的な認識があると思いますが、実は中国にも「焼餃子」的な文化はあるんです。 餃子というのは、中国の中部〜東北地方での呼び名。 南にいくと雲呑(ワ …

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