| 名前 | 一本釣りかつお餃子 |
| 生産地 | 高知県 |
| ご当地食材 | 黒潮町で水揚げされたカツオ、ニラ |
| 備考 | ここで買える！ |
カツオ一本釣りとは、カツオを1尾ずつ釣り上げていく漁法です。高知県や鹿児島県など、日本の南西部で盛んに行われています。
カツオ一本釣りの漁船は、船首から後方にかけて、約100メートルの長さの竿を立てています。この竿の先に、カツオの餌となるイワシなどの小魚をつけた釣り針を付けます。
漁師は、船を進ませながら、海面に撒いた小魚を追ってきたカツオの群れを探します。カツオの群れを見つけたら、竿を海中に下ろし、カツオが釣り針に掛かるのを待ちます。
カツオが釣り針に掛かると、竿が大きく揺れます。漁師は、竿を立て直しながら、カツオを船に引き上げます。
カツオ一本釣りの特徴は、以下のとおりです。
カツオを1尾ずつ釣り上げるため、魚体が傷つきにくい。
カツオの鮮度が良く、美味しく食べられる。
漁獲量が少なく、希少価値が高い。
カツオ一本釣りで獲れたカツオは、刺身やたたき、塩焼きなど、さまざまな料理に使われ、高級食材として人気があります。
カツオ一本釣りは、日本の伝統的な漁法であり、その技術は、高知県や鹿児島県の漁師によって受け継がれています。
