日本餃子協会はご当地餃子会へ名前を変更しようと思いましたがやっぱり餃子協会にします。
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餃子雑学

宇都宮の餃子の歴史

昭和初期に宇都宮エリアの日本軍が、旧満州(現在の中国東北地方周辺)の地を治めるために向かった。 当時の旧満州は日本・関東軍が実権を握っていたため、宇都宮エリアの日本軍だけでなく、様々な目的で日本全国の人々が満州の地へ踏み …

焼餃子つけだれマップ

  餃子のつけだれについては、楽しむ人の個人差があります。ご当地餃子会で調べた結果をお知らせいたします。 醤油「1」という基準に示しています。 福島や宇都宮の餃子はお酢の割合が高く、大阪は既にブレンドされている …

最近の中国の餃子事情

餃子は日本に伝わり、中国とは異なる独自の路線で繁栄をしているけれど、最近の中国の餃子事情はどうなってるんだろう。 「中国とは異なる独自の路線」という明確な違いとしては、中国は「主食」として、日本は「おかず」としての認識の …

神戸の餃子はなぜ「味噌だれ」なのか

ご当地餃子は日本全国にあるけれど、神戸の餃子はなぜ「味噌だれ」をつけて食べるのか。 歴史的背景を追ってみました。 まず、「焼餃子の発祥」でもご説明した通り、歴史的資料の裏付けがないため、あくまで一つの説として紹介します。 …

餃子の焼き方

自分で作った生餃子を上手に焼く方法 ○フライパン、鉄鍋を軽く熱する 中火で20秒くらい熱したら火を止めます ○薄く油を引き餃子を並べる 焦らず油を伸ばしながら並べていこう ○中火にしてお湯を入れる 10個の餃子に100m …

焼餃子の「つけだれ」について

つけだれ一覧はこちら! 焼餃子の「つけだれ」について考察しました。 ■基本 醤油5:酢5:ラー油1 醤油と酢のバランスで意見が出過ぎて、意見が出過ぎるということはフラットが良いという結果です。 補足として 餃子の具に脂分 …

中国の餃子の具について

餃子の具についての話です。 実体験に基づいて話します。といっても主観ですけど。 中国で食べる餃子は、ひき肉(ブタ肉)と白菜のみの具が多く、広州・香港・台湾など南部はもう少し具にいろんな調味料が入っていた気がします。 大概 …

焼餃子の発祥はどこだろう?煎餃と貼鍋

まず中国の話。 中国で焼餃子に似た料理は北部と南部で違った形で存在します。 ひとつが「煎餃(ツェンチャオ)」。これは満州族の料理で戦後日本に広まった餃子のルーツです。 中国には水餃子が主流で、残った餃子を焼き餃子に…とい …

ワンタンと餃子の違い。

温めるだけでお店の味 お鍋に入れて温めれば出来上がり!最高の状態で冷凍しているのでお店味! カップラーメンや生タイプのラーメンよりも本格的! ここで買える!amazon ワンタンと餃子 まずは皮の比較。モランボンで比較し …

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